炒虾仁虾仁怎么腌制

清炒虾仁的腌制方法如下：

材料准备

单冻虾仁 250g

黄瓜 2根

葱姜蒜片 适量

盐 1/2小勺

白胡椒粉 1/2小勺

料酒 1/2小勺

干淀粉 1/2小勺

蛋清 1/2个

鸡精 1/2小勺

花生油 2大勺

虾仁处理

虾仁去沙线，洗净，并用厨房纸或消毒毛巾沾干水分。

腌制虾仁

葱姜蒜切片。

虾仁中加入葱姜蒜片、1/4小勺盐、白胡椒粉和料酒，抓匀。

加入干淀粉和蛋清，充分抓匀后静置5到10分钟，多抓一会儿，抓到感觉虾仁黏黏的。

黄瓜处理

黄瓜洗净，去头尾，顶刀切成薄片，越薄越好。

炒制

起炒锅，热锅入凉油，下入虾仁包括葱姜蒜，大火爆炒到虾仁开始变色。

加入黄瓜片和1/2小勺盐，继续大火翻炒。

翻炒至虾仁全部变色、黄瓜片开始变软，关火，加入鸡精。

翻炒均匀，即可出锅。

建议

腌制时间不宜过长，以免虾仁过咸或过软。

炒制时火候要掌握好，确保虾仁保持爽脆的口感。

可以根据个人口味适当调整调味料的用量。