冷菜咸猪肝装盘

冷菜咸猪肝的装盘步骤如下：

准备猪肝

猪肝正面切花刀，洗净，入开水中烫去血水，捞出沥干备用。

煮猪肝

锅里倒入适量清水，放入猪肝、葱段、姜片、盐、花椒、料酒，煮熟透，撇去浮末，晾凉。

调味

捞出猪肝，抹去水分，刷上香油。

取少许原汤与味精调匀，淋于肝片上。

装盘

将调味好的猪肝片装盘，可以撒上一些葱花或香菜作为点缀。

建议

猪肝煮熟后，放锅中晾凉，不要捞出，这样比较入味。

可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢酸甜口味的可以加入一些醋或糖。

装盘时，可以将猪肝片铺得均匀一些，使每一片都能均匀地裹上调料。