猪肝煮酸菜

猪肝煲酸菜是一道具有酸辣口味的家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤：

食材准备

猪肝：适量

酸菜：适量

姜：适量

蒜：适量

青红椒：适量

干辣椒：适量

花椒：适量

葱：适量

料酒：适量

生抽：适量

白醋：适量

盐：适量

白胡椒粉：适量

鸡精或味精（可选）：适量

淀粉：适量

食用油：适量

制作步骤

切食材

酸菜切块，切泡姜片、蒜末、泡椒段。

青红椒切圈，蒜片。

干辣椒剪成段。

猪肝切片，用清水多清洗几遍，沥干水分备用。

腌制猪肝

将猪肝中加入盐、胡椒粉、料酒、生抽，抓拌均匀后腌制15分钟入味。

腌制后加适量干淀粉抓拌均匀。

炒香调料

锅中倒入适量食用油，油热后下入切好的姜片、蒜片、泡姜、泡椒、干辣椒，炒出香味。

煮制汤底

加入酸菜翻炒，炒出酸菜的香味。

倒入适量清水，煮沸后加入白玉菇（可选）。

加入米醋、盐、白胡椒粉调味，中大火煮5分钟后，将酸菜、白玉菇先盛出备用。

煮猪肝

猪肝下入汤底中烫10秒即可出锅。

出锅装盘

撒上蒜末、青红椒、干辣椒，淋上热油，撒上葱花即可。

小贴士

猪肝焯水可以去除血水和腥味，使煮出来的猪肝更加嫩滑。

腌制猪肝时加入淀粉，可以使猪肝更加嫩滑，锁住汤汁。

炒香调料时要用中小火，避免炒焦。

煮制汤底时，可以根据个人口味调整加入的食材和调料。

希望你能成功制作出美味的猪肝煲酸菜，享受美食带来的愉悦!