酸菜木耳鸡肉

木耳酸菜鸡肉是一道结合了鸡肉的鲜嫩和酸菜的酸爽的家常菜。下面是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

鸡肉：一大边鸡肉

木耳：适量

菜籽油：适量

青辣椒：5个

红辣椒：1个

姜蒜：适量

大蒜叶：3根

桂皮八角：适量

自制辣椒油：2勺

料酒：适量

生抽、蚝油：各一勺

制作步骤：

热锅倒入菜籽油，将姜蒜倒入锅中爆香，再倒入鸡肉翻炒至金黄色，加入适量盐继续翻炒，然后放入一部分辣椒。

将炒好的酸菜倒入锅中，开小火翻炒出酸香味，然后倒入热水，没过鸡肉。

先开大火烧开，然后转中小火炖煮10分钟左右，待汤汁浓稠后，根据个人口味调整盐量。

汤汁快要收干时，转大火收汁，注意不要收得太干，要保持一定的汤汁。

汤汁收至适宜浓度后，关火，稍微翻动一下，即可出锅。

小贴士：

炒鸡肉时要用中火，避免炒焦。

炖煮过程中可以根据个人口味调整辣椒和盐的用量。

收汁时要小心火候，避免烧焦锅底。

这道木耳酸菜鸡肉色香味俱全，鸡肉鲜嫩多汁，酸菜酸爽可口，非常适合家庭制作。希望你能喜欢这道美味的菜肴!