食物青椒变蛋

青椒变蛋是一道色香味俱全的传统美食，主要食材包括变蛋和青椒。根据不同的做法和个人口味，可以调整配料和调料，创造出独特的风味。以下是几种常见的青椒变蛋做法：

将变蛋切开摆盘，青椒切碎用盐腌一会儿，蒜瓣儿切末，香菜切碎。

把腌好的青椒放在变蛋上，把切好的蒜和葱花也放上去，撒上辣椒面。

热油分三次浇在辣椒面上，然后放少许盐、生抽、醋和香油。

将尖椒用叉子叉住，直接放在火上烤至表皮焦糊。

去蒂去籽，将烤好的尖椒切成小丁或条状。

加入生抽、陈醋、花椒油、辣椒油、糖、盐等调料拌匀即可。

变蛋拨皮切成月牙块摆入盘子中，青椒、小米椒洗净切成末，蒜姜切末。

调制料汁：盐、醋、生抽、鸡精，拌匀后淋在变蛋上。

青椒切末，皮蛋切块，蒜瓣切片。