北方凉皮做法

北方凉皮的做法如下：

准备材料

低筋面粉100g

淀粉100g

大蒜4颗

花椒10颗

黄瓜1条

盐2勺

味精1勺

酱油2勺

醋3勺

制作步骤

和面糊：将淀粉和面粉混合，加水调成糊状。

洗面筋：揉面团，醒面20分钟，然后放入水中揉搓，直到洗不出白色，剩下的即为面筋。将面筋放入锅中蒸20分钟，关火后闷两分钟，然后切块备用。

制作调料水：

花椒水：水煮花椒。

蒜水：将蒜切成蒜末，放入碗中，倒入热水晾凉即成。

蒸凉皮：

盘子抹油，倒入面糊，薄薄一层，上锅蒸2分钟，取出放入保鲜膜上，一张一张制作。

重复上述步骤，直到面糊用完。

切凉皮：将蒸好的凉皮切成条状，搭配黄瓜丝、香菜段，混合辣椒油、调料水等拌匀即可。

小贴士：

面糊的稀稠度要适中，太稀会导致凉皮容易断，太厚则口感不佳。

蒸凉皮时，要保持大火，以便快速蒸熟且保持透明度。

调料水可以根据个人口味进行调整，增加或减少辣椒和香料的用量。

这样制作出来的北方凉皮口感Q弹，酸辣可口，非常适合夏季食用。