豆腐皮硬

豆腐皮如果变硬了，可以通过以下几种方法来使其变软：

微波炉加热：

将豆腐皮放入微波炉中，用高火加热2分钟左右，即可使其变软。

冷水泡：

如果是较软的豆腐皮，可以用冷水泡一段时间，使其恢复柔软。

水煮：

较硬的豆腐皮可以用水煮一下，煮1-2分钟后捞出，这样可以使豆腐皮变软。

开水烫：

将豆腐皮放入开水烫一下，但时间不宜过长，以免影响口感。

冷冻解冻：

将豆腐皮冷冻后，取出一张，放入盆内，倒入开水解冻。这样可以使豆腐皮恢复柔软。

焯水：

将豆腐皮放入沸水中焯水1-2分钟，然后捞出控干水分。这样可以使豆腐皮变得更加软嫩，炒出来不会很硬很干。

凉拌：

如果不打算立即烹饪，可以将豆腐皮凉拌，加入适量的调味料，如蒜末、葱丝、香菜等，这样可以使豆腐皮在凉拌后更加柔软。

根据你的需求和实际情况，可以选择适合的方法来处理变硬的豆腐皮。