蒜苗油淋茄子的做法

蒜苗油淋茄子的做法如下：

准备材料

茄子2-3根

大蒜2瓣

生抽、老抽各适量

糖、醋、盐、香油各少许

植物油适量

水淀粉（淀粉加水调成的稀糊）

处理茄子

茄子洗净，去蒂，切成约6-8厘米长的段。

大蒜剁成蒜蓉备用。

茄子切好后，撒上一点盐，静置15分钟，去除涩味。然后用手轻轻揉搓，让盐充分渗入，再用清水冲洗干净，沥干水分。

煎茄子

锅中倒入足够的油，烧热后，放入茄子段，中小火慢慢煎至两面金黄，表皮微脆。边煎边翻面，避免煎焦。

调汁

锅中留少许油，加入蒜蓉，小火炒香。

加入生抽、老抽、糖、醋和少许盐，调成酱汁。

淋油

将煎好的茄子放在盘子里，倒入调好的酱汁，让每一段茄子都裹满酱汁。