芋头面简介

芋头面是一种具有浓厚乡土气息的福建汉族特色小吃。它的主要原料是蒸熟的芋头和地瓜粉（红薯粉），通过混合、揉压制成面团，再切成条状后放入滚烫的锅中煮熟。煮面的汤可以根据个人喜好加入各种佐料，如牡蛎、芹菜、瘦肉、蛤蜊等，有的人还会添加红糟、泥鳅或黄蟮等风味配料。

芋头面的特色在于其滑滑的口感和浓浓的汤汁，红薯粉赋予了面条弹性和劲道，而芋头的味道虽不重，但却很香。吃不完的面团可以蒸熟后切成薄片，加入香芹炒制，成为一道美味的家常菜。

古田县的芋头面因其独特的风味和丰富的食疗功能而著名，而临海的芋头面则以其软糯的口感和独特的风味受到食客的喜爱。

总的来说，芋头面不仅味道鲜美，而且营养丰富，是福建地区不可错过的传统美食。