豆角煮烂了
豆角煮烂了是否会导致中毒，主要 取决于豆角是否完全煮熟。豆角中含有植物毒素，如皂甙、溶血素、毒扁豆碱等，这些物质在高温下可以被破坏，但如果未完全煮熟，毒素可能进入人体，引起食物中毒。
烹饪温度和时间：
豆角需要高温加热才能破坏其中的植物毒素。通常需要急火加热10分钟以上，如果豆角较老，可能需要15到20分钟。嫩豆角用开水焯几分钟即可。
烹饪方法：
炖煮豆角时，建议使用足够的水，并确保豆角完全浸没在汤汁中，以便高温加热。
观察和品尝：
判断豆角是否煮熟，可以通过观察颜色变化（由青绿色转变为青黄色）和品尝（口感软嫩，无嘎吱声）来判断。
综上所述，豆角煮烂了不一定会导致中毒，但为了安全起见，建议确保豆角完全煮熟后再食用。如果豆角只是部分烂掉，可以将其摘除，并确保其他部分也煮熟。