酱鸭凉菜装盘

酱鸭凉菜的装盘步骤如下：

准备酱鸭

将鸭子清洗干净，晾挂一天后，在容器里按扁平。

倒上已经煮好的酱香汤汁卤，加入少量的白酒晃匀，上面用重物压住，以使鸭子没过酱汁汤水。

在浸了两天后翻一个身再浸一天，然后捞出在鸭身中间撑开，挂到阳光下晒一天。

等挂晾一周后，可以加黄酒、姜片上锅蒸制熟。

切片

将蒸制好的酱鸭取出，待稍微冷却后，按照需要切成适当的片状。

装盘

将切好的酱鸭片整齐地摆放在盘子中，可以采用简单的平铺方式，也可以根据个人喜好进行创意摆盘，如堆叠成小山形状等。

如果喜欢，可以在盘子边缘摆放一些装饰性的蔬菜或香菜，增加视觉效果。

额外装饰

可以在酱鸭片上刷上一层薄薄的香油，以保持鸭子的色泽并增加风味。