红烧肉炖金蛋

红烧肉炖金蛋是一道色香味俱全的经典菜肴，以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备

五花肉：500克（选择肥瘦均匀的）

鹌鹑蛋：15-20个（新鲜完整）

大蒜：4-5瓣（去皮拍碎）

生姜：适量

葱：适量

八角：1个

香叶：2片

桂皮：1小块

干辣椒：2个（可选）

老抽：1-2勺（上色用）

生抽：2-3勺（调味用）

蚝油：1勺（提鲜用）

料酒：适量（去腻提香）

冰糖：30克（炒糖色用）

盐：适量

清水：适量

食用油：适量

制作步骤

前期处理

五花肉切成大小均匀的小块（约3厘米见方），放入沸水中焯烫，捞出沥干水分。

鹌鹑蛋煮熟后剥壳备用。

炒糖色

锅中放少许油，加入冰糖，小火慢慢炒化，炒至糖色（焦糖色）。