咸鸡怎么炖汤
炖咸鸡汤的步骤如下：
准备食材
咸鸡半只（如果是自己腌制的咸鸡，盐含量不会很高，吃得放心口感也更好）
生姜、香葱适量
料酒适量
小青菜、笋、百叶结（可选）
白萝卜、山药（可选）
胡萝卜（可选）
干黄花菜（可选）
葱、姜、蒜头、花椒、干红椒、青蒜（可选）
焯水
将咸鸡冷水下锅，加入姜片、葱结、料酒，水开后撇去浮沫，然后将咸鸡捞出洗净，沥干水分备用。
炖汤
沥干水分的咸鸡放入砂锅中，倒入适量的清水，将葱结、姜片也放入锅中，大火煮开后，倒入一勺料酒，盖上锅盖，转小火炖煮1个小时。
1小时后揭开锅盖，放入笋、百叶结（如果使用），盖上锅盖再炖煮半小时。
半小时后揭开锅盖，放入小青菜（如果使用），煮至小青菜断生即可。
如果使用白萝卜、山药、胡萝卜等蔬菜，可以在炖汤过程中加入这些食材，继续炖煮10-15分钟。