蒸过的面条

蒸过的面条是一种非常受欢迎的中式面食，尤其在河南等地。它的制作过程包括蒸、炒和拌三个主要步骤，使得面条既有肉的油脂与香气，又有菜的清脆可口，格外鲜香入味。以下是制作蒸面条的详细步骤：

将新鲜细面条放入蒸锅中，先在蒸屉底部刷一层薄油，然后均匀铺上面条，用手抖得蓬蓬松松，这样可以使面条充分吸收热量，在较短时间内蒸熟，并保持根根分明、互不粘连。

大约为15-20分钟，直到面条变得油亮圆润、筋道了，即可取出，在面板上平铺、抖开，晾着备用。

将五花肉与花椒、八角、葱、姜、蒜、干辣椒一起下锅，加入适量的老抽，炒至上色并炒出酱油香味。

加入豆角、黄豆芽等配菜，调入盐、鸡精、十三香、胡椒粉，再加入适量生抽提鲜，加入足够的水没过食材，将汤汁煮开备用。

将蒸好的面条取出，浇上煮好的菜汤，抖散面条让其吸满汤汁，再次上锅蒸8-10分钟，让面条充分吸收汤汁。

蒸好后，将面条放入盆中，趁热抖散，再浇入炒好的配菜拌匀，再次上锅蒸5分钟即可享用。

通过以上步骤，你可以制作出一道色香味俱全的蒸面条。建议使用新鲜的食材，并在烹饪过程中注意火候的控制，以保证面条的口感和味道。