蛋糕有哪些类型

蛋糕可以根据不同的分类方式进行划分。以下是一些常见的蛋糕类型：

也称为面糊类蛋糕，主要特点是面糊中含有大量的空气，口感松软且具有一定的弹性和韧性。这类蛋糕常用的原料包括面粉、糖、蛋和油脂，且由于含有较多油脂，不易感到干燥。常见的乳沫类蛋糕有戚风蛋糕等。

也称为油蛋糕，主要由油脂、砂糖和面粉制成。这类蛋糕通过搅拌面糊并烘烤制成，具有组织松软、滋润细腻的特点，并且带有浓郁的奶香味。常见的面糊类蛋糕有磅蛋糕等。

是由面糊类和乳沫类两种面糊混合制成，通过改变乳沫类的组织结构而制成。戚风蛋糕的特点是质地轻柔、湿润，通常使用植物油和蛋白打发。常见的戚风蛋糕有戚风蛋糕、天使蛋糕等。

海绵蛋糕是一种乳沫类蛋糕，主要成分是鸡蛋、糖搅打出来的泡沫和面粉结合而成的网状结构。根据制作方法的不同，海绵蛋糕还可以分为全蛋海绵蛋糕和分蛋海绵蛋糕。

由等量的面粉、黄油、糖和鸡蛋制成，质地紧密而湿润。磅蛋糕是面糊类蛋糕的代表之一。

由鲜奶油、明胶和各种口味的馅料制成，质地轻盈，口感丝滑清爽。慕斯蛋糕常用于特殊场合的装饰。

主要原料是奶油奶酪，可以有多种口味和风格，如纽约风格、日式轻乳酪等。芝士蛋糕口感细腻，味道奶香浓郁。

只使用蛋白打发，不含蛋黄，质地非常轻盈。天使蛋糕常用于特殊场合的装饰。

介于蛋糕和饼干之间的一种甜点，通常含有巧克力。布朗尼口感丰富，甜度适中。

覆盖有翻糖皮的蛋糕，常用于装饰和特殊场合。翻糖蛋糕外观精美，适合各种庆祝场合。

含有樱桃酒、樱桃和巧克力的多层蛋糕。黑森林蛋糕是经典的德国甜点之一。

由咖啡浸泡的手指饼干和马斯卡彭奶酪制成。提拉米苏口感丰富，甜中带苦。

红色天鹅绒般的质地，通常搭配奶油奶酪糖霜。红丝绒蛋糕口感细腻，甜度适中。

含有各种水果干和坚果的蛋糕，适合长期保存。水果蛋糕口感清爽，果香浓郁。

由多层薄饼和奶油或果酱交替堆叠而成，外观精美，口感丰富。

这些蛋糕类型各具特色，可以根据个人口味和需求选择适合的蛋糕种类。