银耳羹怎么做好吃不会苦
要做出好吃的银耳羹且避免苦味，可以遵循以下步骤和技巧：
泡发银耳
使用冷水泡发银耳，需要3-4小时甚至更久，以确保银耳充分吸水膨胀。
如果时间紧迫，可以用温水泡发，但水温不宜过高，以免破坏银耳的营养成分。
正确添加食材
冰糖不宜过早放入，以免在长时间炖煮过程中发生焦糖化反应，影响色泽和口感。
枸杞应在银耳羹即将炖煮完成前10-15分钟放入，以保持其营养和风味。
火候控制
炖煮过程中应全程使用小火，以使银耳的胶质慢慢释放出来，形成浓稠顺滑的羹汤。
可以借助高压锅或快煲锅来加速炖煮进程，但需严格按照操作说明进行，确保安全。
食材处理
银耳撕成小朵，尽量撕得碎一些，这样接触面积大，更容易出胶。
红枣去核切小块，桂圆（如果使用）也去核切小块，以便更好地融入羹汤。