芋头片腌制

材料准备

芋头 20斤

香醋 1瓶

白醋 1瓶

生抽 1瓶

老抽 1瓶

白糖 4斤

泡椒 3斤

盐 4两

鸡精 2两

味精 2两

适量白酒

咸菜缸、盆子

制作步骤

准备芋头：

将芋头洗净后晒干，然后切成薄片备用。

调制腌料：

在一个盆中加入白糖4斤、泡椒3斤、盐4两、鸡精2两、味精2两和适量白酒，搅拌均匀。

腌制：

将切好的芋头片放入调好的腌料中，确保每片芋头都均匀裹上腌料。然后将腌好的芋头连同腌料一起倒入咸菜缸中。

加入调味料：

向咸菜缸中加入香醋1瓶、白醋1瓶、生抽1瓶和老抽1瓶，然后密封保存。

腌制时间：

将密封好的咸菜缸放置在阴凉处，腌制6~8天即可食用。冬天腌制可以不用冷藏，夏天则需放入冰箱保鲜层冷藏。

小贴士

腌制过程中，如果发现腌料过咸或过甜，可以适当调整用量。

腌制好的芋头口感鲜嫩，酸辣可口，适合作为开胃小菜或下酒菜。

希望这个方法能帮助你成功腌制出美味的芋头。