腌制萝卜条要放盐吗吗

腌制萝卜条 需要放盐。盐在腌制过程中起着至关重要的作用，它能帮助萝卜条快速出水，去除多余的水分，使萝卜条更加爽脆，并且能够抑制细菌生长，延长保存时间。除了盐，腌制萝卜条时还可以加入白糖、冰糖、香醋、生抽和各种香料，以增加风味和口感。具体做法包括：

1. 将切好的萝卜条放入大盆中，加入适量的盐（通常15-30克）和白糖（10-20克），用手抓拌均匀，腌制3-4小时，直到萝卜条中看不到盐和糖的颗粒。

2. 准备料汁，如无水无油的锅中加入清水、生抽、香醋、冰糖、香叶、八角和花椒等调料，煮沸后冷却备用。

3. 将腌制好的萝卜条用清水洗净，挤干水分，然后倒入料汁中，拌匀，腌制几小时至萝卜条充分吸收调料的味道。

通过以上步骤，可以制作出香辣清脆、储存半年都不坏的腌萝卜条。