怎么自己炸金针菇
家常炸金针菇的做法如下：
食材准备
金针菇适量
鸡蛋两三个
盐一勺
生抽少许
淀粉适量
辣椒面、孜然粉适量
食用油适量
制作步骤
准备蛋液：在空碗里打入两个鸡蛋，加一勺盐、少许生抽搅拌均匀。
处理金针菇：金针菇切成片，先裹上鸡蛋液，再裹淀粉。
炸制金针菇：锅中倒入食用油，烧至5成热（约150℃），下入裹好的金针菇炸制，炸至金黄酥脆捞出。
调味：最后撒上辣椒面、孜然粉即可开吃。
小贴士：
金针菇的处理至关重要，保证干净和好挂糊。去掉根部，用手将金针菇撕成小束，洗净后沥干水分。
面糊的调制也很重要，面粉和淀粉的比例大约是1:1，加适量鸡蛋或啤酒可以让炸好的金针菇更酥松轻盈。
掌握油温和火候，油温达到150℃左右时开始炸，炸至金黄色即可。
分批炸制，避免一次放入太多金针菇导致油温骤降，影响酥脆效果。
这样做的金针菇椒香酥脆，好吃到停不下来!