做馒头怎样揉面排气
揉面排气是制作馒头过程中的重要步骤，它有助于确保馒头口感松软、无气孔。以下是一些有效的揉面排气方法：
用手揉面
将面团放在撒有干面粉的面板上。
用右手掌心靠后的部位将面团推出去，然后用手指将推出的面团卷起来收回。
重复此动作，直到面团体积变成未发酵时的大小，且切面没有密集的气孔为止。
在揉面过程中，可以不断地撒些干面粉，以防面团粘连，并使蒸出来的馒头口感更有嚼劲。
用擀面杖压面
将发酵好的面团整理成圆形并按扁。
用擀面杖从中间向四周压，直到面团体积变小且内部气体被充分排出。
注意：这里并不是用擀面杖擀面，而是用擀面杖压面，以避免面团过度拉伸导致口感变差。
加入干面粉和食用碱
在案板上撒上适量的干面粉和食用碱（食用碱有助于降低面团的酸度）。
多揉面团，直到听到气泡破裂的声音，这表明面团中的空气已被排出。