馒头里含淀粉

馒头是一种以面粉为主要原料，通过发酵和蒸制而成的食品。在馒头的制作过程中，面粉中的淀粉起到了至关重要的作用。淀粉是一种多糖，由多个葡萄糖分子聚合而成，是细胞中碳水化合物的主要储存形式。在馒头中，淀粉不仅提供了能量，还参与了面团的形成和结构维持。

当馒头被细细嚼食时，会感觉到甜味，这是因为淀粉在咀嚼过程中被唾液中的淀粉酶分解，产生了葡萄糖等甜味物质。此外，淀粉在馒头中还起到了黏合剂的作用，帮助面团保持形状，并在蒸制过程中形成柔软的口感。

综上所述，馒头中确实含有淀粉，并且淀粉在馒头的制作和口感中发挥着重要作用。