豆瓣红烧冬瓜

豆瓣红烧冬瓜是一道色香味俱全的传统名菜，属于浙菜系。冬瓜去皮去籽后切成厚块，煎至表面微微发黄，再与豆瓣酱、生抽、蚝油等调料一起烧制，最终呈现出鲜咸、色泽红亮、软烂香鲜美的口感。

主要食材和调料

冬瓜500克（去皮切块）

青红椒各1个

大葱1根

蒜末3瓣

干辣椒3根

豆瓣酱1勺

生抽1勺

蚝油1勺

白糖适量

盐适量

水淀粉1勺（用1勺淀粉加少许水调匀）

清水适量

做法步骤

处理冬瓜：

将冬瓜去皮、去籽后切成厚块，厚度保持在1.5厘米左右，煎至表面微微发黄后捞出备用。

爆香调料：

锅中留少许底油，加入蒜末、大葱段和干辣椒，用中火炒出香气，接着加入豆瓣酱继续翻炒至浓郁香味。

红烧冬瓜：

将煎好的冬瓜倒入锅中，翻炒均匀，让每一块冬瓜都均匀裹上酱料，加入生抽、蚝油、白糖和盐调味，倒入适量清水（水量以没过冬瓜为宜），大火煮开后转中小火煮10分钟。

增色提味：

煮至冬瓜软烂、汤汁收浓时，加入切好的青红椒片，翻炒均匀，淋入调好的水淀粉，快速翻炒至汤汁浓稠，关火后撒上葱花点缀。

小贴士