青菜汤如何有青菜味儿呢

要让青菜汤有浓郁的青菜味，可以遵循以下几种方法：

挑选新鲜青菜，如菜心、芥兰等，茎部要鲜嫩、叶片翠绿，捏一下茎部，要够脆够水灵。

锅烧热后，放入适量的油，加入蒜末、姜丝炒香，然后加入青菜爆炒，炒至水分出来且青菜变软。这样可以保证青菜的营养散发，并且出锅后菜味依旧香醇。

在煮汤时，水开后加入炒好的青菜，同时加入适量的盐、味精（或鸡精）和葱花，盖上锅盖，静候几秒即可出锅。

可以使用鸡汤或高汤代替水，这样煮出来的汤会更加浓郁，青菜的鲜味也能更好地融入汤中。

煮汤时要保持大火，使汤迅速煮沸，然后转小火煮，以保持青菜的脆嫩口感。

在汤即将出锅前，根据个人口味加入适量的盐、白胡椒粉等调味品，以增强汤的鲜味。

通过以上方法，可以做出一碗既有浓郁青菜味又美味的清汤。