非油炸面条是怎么生产

非油炸面条的生产工艺主要包括以下几个步骤：

和面：

将面粉与水按一定比例混合，并加入适量的添加剂如食盐、纯碱、复合磷酸盐、单硬脂酸甘油酯和抗氧化剂等，搅拌均匀形成具有加工性能的湿面团。

熟化：

将和好的面团进行熟化处理，通常称为“醒面”，使面筋网络更加完善，改善面团的加工性能。

压片：

熟化后的面团通过复合压片机和连续压片机压成所需厚度的面片，并通过面刀切成面条或波纹形状。

第一次蒸煮：

将切好的面条进行第一次蒸煮，使面条初步熟化。

淋水或泡水：

第一次蒸煮后的面条进行淋水或泡水处理，使面条含水量达到40~90%，以便进行后续的加工。

第二次蒸煮：

经过淋水或泡水的面条进行第二次蒸煮，进一步熟化。

分排切割：

将第二次蒸煮后的面条分排切割成合适的长度。

成型：

将切割好的面条进行成型处理，如挤压成特定形状。

烘干：

成型后的面条通过烤箱或热风干燥设备进行烘干，水分含量降低到一定程度。

冷却：

烘干后的面条进行冷却处理，以防止在包装前因温度过高而影响品质。

包装：

最后，将冷却后的面条进行包装，得到最终的非油炸面条产品。

这种非油炸面条的生产工艺避免了油炸过程中产生的高能量密度和脂肪含量，同时减少了致癌物的产生，更加健康、营养。此外，通过调整原料配比和加工工艺，可以制造出具有优异制面性、口感和风味的产品。