常州萝卜干传说

常州萝卜干，作为江苏常州的著名特产，其历史悠久，传说丰富。以下是关于常州萝卜干传说的一些信息：

传说明太祖朱元璋的军师刘伯温路过毗陵（今常州）时，发现城西古运河畔有紫气缭绕，认为此地将来必有文曲星当朝为官。为破此风水，他故意在此地广种红萝卜，以期用红萝卜的红缨子象征来破掉文曲星的红缨高冠。尽管这是传说，但北港一带盛产红萝卜却是事实。

有文献记载，在清道光年间，每年小雪前后，来自无锡、江阴等地的萝卜客商都会驾船前来，上岸收购红萝卜。这一传统一直延续至今，使得常州五香萝卜干成为了当地的特色农产品，享誉四方。

常州萝卜干由于品质极佳，在明代还成为了贡品。传说刘伯温沿大运河南下经过新闸时，发现这块土地不旱不涝、饱含水分，是块难得的宝地，于是鼓励当地乡民多种萝卜，制成萝卜干年年进贡。

产自新闸的萝卜品种叫“新闸红”，颜色鲜红，外形像鸭蛋，体形小巧，通常一只净重2两5，香甜脆嫩，是做萝卜干上好的原料。新闸萝卜干因其独特的口感和色泽而受到朝廷的青睐，成为贡品。

常州萝卜干的制作过程包括选料、清洗、开片、粗腌、晾晒、配料、入缸腌制等多个步骤。这些步骤体现了匠人精神和对传统工艺的传承。

常州萝卜干不仅是当地的特色农产品，还在历史上对百姓们的生活产生了深远的影响。俗话说“吃三年萝卜干饭诸事可成”，体现了萝卜干在人们日常生活中的重要地位。

这些传说和故事不仅丰富了常州萝卜干的文化内涵，也为其独特的制作工艺和品质提供了生动的背景。