牛腩羊排炖萝卜做法

1. 清炖羊排萝卜汤

用料：

羊排300克

白萝卜200克

葱1段

姜1块

蒜3瓣

八角2粒

香叶2片

桂皮1块

料酒1勺

食盐10克

香菜适量

步骤：

1. 羊排洗净切块，萝卜切滚刀块备用。

2. 锅里放入清水、大葱、姜片和羊排，大火烧开，去血水后放入温水里洗净浮沫备用。

3. 锅热注少量色拉油，放入羊排、八角、香叶、大葱和姜片一起炒2分钟。

4. 倒入2大勺料酒一起翻炒1分钟左右，注适量温水。

5. 大火烧开羊排汤，倒入切好的萝卜一起，放入萝卜块大火再次烧开，转入砂锅中炖2小时。

6. 起锅前加入盐和香菜调味即可。

2. 酱油焖羊排炖萝卜

用料：

羊排500克

白萝卜300克

葱2根

姜3片

蒜3瓣

八角2粒

桂皮1块

料酒2勺

生抽2勺

老抽1勺

蚝油1勺

啤酒1罐

黑胡椒粉适量

盐适量

冰糖适量

辣椒粉适量

椒盐适量

步骤：

1. 羊排洗净切块，白萝卜洗净切块。

2. 准备好姜片、葱段、葱花、蒜片，干辣椒洗净后，用温水浸泡5分钟，然后切段。

3. 焯水：准备水，倒上3勺料酒加葱姜，盖上盖，大火烧开后用中火煮5分钟，捞出浮沫。

4. 煮好的羊排捞出过凉，用水冲洗一分钟后沥干。

5. 起锅倒入花生油，烧热下入调味品和剩下的姜片、葱花、蒜片，翻炒翻炒。

6. 香味出来倒入焯好的羊排，开大火，翻炒至微黄。

7. 羊排炒微黄后倒上2勺料酒、3勺生抽、2勺老抽、1勺蚝油、辣椒粉、黑胡椒、盐和椒盐，翻炒上色。

8. 最后倒入冰糖和啤酒，啤酒的量盖过羊排，大火煮沸后小火煮20分钟，然后倒入白萝卜，搅拌后盖盖子，炖40分钟。

9. 最后收汁，出锅前加点葱花做点缀。

3. 简易羊排炖萝卜

用料：

带皮羊腿肉或羊排骨500克

萝卜1个

大料适量

葱头适量

姜片几片

蒜米一颗

芹菜蒜叶适量

啤酒一罐

豆瓣酱半勺

黄豆酱半勺

生抽适量

料酒适量

盐适量

老抽适量

步骤：

1. 羊排剁小块，洗净，加两小勺盐和姜，水量没过羊排，放到高压锅里，20分钟。

2. 萝卜切小块。

3. 羊排煮好后，去浮末，羊汤倒入锅中。

4. 葱姜香菜切末，锅中加姜末和葱末。

5. 倒入白萝卜炖30-50分钟，炖到萝卜软烂。

6. 加羊排炖10分钟撒香菜出锅。

7. 出锅后根据自己口味调盐胡椒等。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。