金针菇鸡蛋汤刮油
要制作刮油效果的金针菇鸡蛋汤，可以在汤品中加入一些具有吸油作用的食材，或者调整烹饪方法来减少油脂的使用。以下是一个简单的金针菇鸡蛋汤做法，同时具有刮油效果：
材料准备：
金针菇 300克
鸡蛋 2个
大葱 1根
生姜 2片
香菜 适量
料酒、生抽、食盐、香油 适量
制作步骤：
准备食材
金针菇洗净去蒂撕开。
鸡蛋打散，加入少许料酒和食盐搅拌均匀。
大葱切葱花，生姜切片，香菜切段备用。
炒制食材
锅中加入适量食用油，烧至八成热后，下入葱花和生姜片爆锅，炒至微黄。
加入金针菇翻炒至软，炒至全部变软后加入约2升清水，大火烧开。
煮汤
汤中加入生抽和食盐调味，水开后保持大火。
将打好的鸡蛋液缓缓倒入锅中，关火，用汤勺轻轻滑动将蛋液打散，使其形成絮状。