电饭煲蒸包子要放冷水吗

电饭煲蒸包子时，可以选择冷水下锅。以下是冷水蒸包子的优点和注意事项：

如果包子生胚发酵得还不到位，或者是在冬天温度低的情况下，冷水蒸是个好选择。包子随着水温慢慢升高，可以在蒸的过程中进行二次醒发，包子会越蒸越饱满。

冷水上锅蒸制时，包子随着冷水的慢慢升温而加热，这样可以使包子受热均匀。即使面团发酵不好也能因此得到一定的弥补。

冷水上锅蒸制有利于包子的二次醒发，使包子在蒸的过程中更加蓬松饱满。

长时间的蒸制过程也能确保馅料充分熟透，味道更加浓郁。

冷水上锅蒸制时间较长，可能会影响包子皮的松软度，因此需要在蒸制结束后及时取出，避免水汽过多影响口感。

建议

发酵不充分时：选择冷水蒸，以便进行二次醒发。

追求松软口感：可以选择热水上锅，但需要注意蒸制时间，避免包子皮过硬。