冬瓜条糖的做法

冬瓜条糖的做法如下：

食材准备

冬瓜2斤

糖1碗

食用生石灰25g

清水1500ml

制作步骤

前期准备：

将食用生石灰倒入大盆，加入1500ml清水搅拌均匀，静置10分钟。

冬瓜去皮去瓤，切成1指宽的条，装入盆里。

静置好的石灰水取上面的清水，倒入冬瓜条里面，浸泡一晚，直到冬瓜条变硬。

清洗与浸泡：

浸泡好的冬瓜条先用流水冲洗干净，直到水变清澈。

再装入盆里，放上清水浸泡1个小时，期间再换上2次清水浸泡，以尽可能去掉冬瓜条里面的生石灰。

煮制：

起锅烧开水，把冬瓜条放进去，大火烧开后，继续再煮上5分钟。

捞出来，过一下凉水，再用厨房纸巾把表面的水吸干。

腌制：

把冬瓜条放入大点的盆里，倒入1斤2两左右的白砂糖，抓拌均匀，可适量加入冰糖。

盖上保鲜膜，腌制2个小时左右。

熬煮与翻炒：

把腌制好的冬瓜连同糖水一起倒入不粘锅里面，先大火烧开，然后调成中小火继续熬煮，直到糖水变白。

把火调成小火，继续不停的翻炒冬瓜条，直到冬瓜条都均匀裹上一层白白的糖霜。

冷却与保存：

把做好的冬瓜条取出来摆放晾凉。

吃不完的可以装入密封罐里面保存起来，一个月都不会坏。

注意事项：

生石灰是食用级的，但也要尽可能地把冬瓜条里面的生石灰浸泡出来，以免影响口感。

在煮制和翻炒过程中要保持小火，避免烧焦。

腌制和熬煮时间要足够长，以确保冬瓜条能够均匀裹上糖霜。

通过以上步骤，你就可以制作出香甜爽脆的冬瓜条糖了。