红烧茄子选啥茄子好呢

做红烧茄子时，推荐使用以下类型的茄子：

长茄子：

长茄子的肉质细嫩，籽少，适合红烧。最佳选择是外皮光亮有弹性，茄把新鲜翠绿的茄子。

新鲜紫色长茄子：

新鲜紫色长茄子，表皮光滑无伤痕，肉质鲜嫩，口感更佳。建议选择500克左右，足够一家三口享用。

新鲜圆茄子：

虽然圆茄子也可以用于红烧，但因其不好改刀且容易变软，所以不是最佳选择。不过，如果喜欢圆茄子的口感，也可以尝试使用，只是需要特别注意切片的技巧和烹饪时间。

矮茄子：

矮茄子（最常见的茄子）也是做红烧茄子的常用选择，尤其是新鲜的、没有籽的嫩茄子。

综合以上建议， 新鲜紫色长茄子和 长茄子是制作红烧茄子的最佳选择，因为它们肉质细嫩，容易入味，且颜色鲜艳，能够增加菜肴的色香味。