梅汁茄子做法

梅汁茄子的做法如下：

茄子处理

茄子洗净，切条状，入锅隔水蒸10分钟至软烂。

熬制梅汁

锅中加入适量水，放入话梅，煮沸后转小火熬煮至话梅变软。

捞出话梅，剥取话梅肉，备用。

准备调料

姜蒜切丁，葱切粒。

将话梅肉放入煮话梅的汁中，加入适量的盐、胡椒调味，熬煮片刻，勾薄芡。

炒制梅汁

锅中倒油，爆香姜蒜，倒入调好的梅汁，翻炒均匀，至汤汁浓稠。

淋汁

将熬好的梅汁淋在蒸好的茄子上，撒上葱花，滴几滴香油增香。

这样，一道美味的梅汁茄子就完成了。你可以根据个人口味调整调料的用量，使菜肴更符合自己的口味。