煎茄子焖茄子的做法
煎茄子焖茄子的做法如下：
准备食材
茄子2根
大蒜3瓣
小米椒适量
生姜一小块
小葱1根
五花肉25克（可选）
豆瓣酱5克
料酒3克
生抽5克
鸡粉3克
胡椒粉2克
香醋5克
白糖10克
玉米淀粉适量
植物油适量
处理茄子
将茄子洗净，切成滚刀块或三段，从中间破开。
在切好的茄子中加入一勺盐，抓匀腌制15分钟，然后用清水冲洗干净，用厨房纸吸干水分。
茄子块上薄薄地裹上一层淀粉，使每一面都均匀裹粉。
煎茄子
锅中加入适量油，烧至七成热后放入裹好淀粉的茄子块，小火煎至两面金黄色，表面稍微变硬后捞出，控油备用。