黄豆酱红烧冬瓜

黄豆酱红烧冬瓜是一道色香味俱全的传统菜肴，主要原料是冬瓜和黄豆酱，通过红烧的方式制作而成。以下是制作黄豆酱红烧冬瓜的详细步骤：

准备食材

冬瓜 400克

青椒 1个

大蒜 3瓣

老姜 1块

辣酱 1小勺

黄豆酱 1小勺

白糖 少许

生抽 少许

蚝油 1小勺

老抽 少许（用于上色）

鸡精 少许

小葱 1根

水淀粉 小半碗

猪肉 少许（可选）

食用油 适量

制作步骤

准备配菜

青椒切小块

大蒜切末

小葱切成葱花

冬瓜去皮去瓤，切成厚片或块状

老姜切片

猪肉洗净切片（可选）

炒制

锅里加适量油烧热，下入肉片，炒熟炒出猪油

加入辣酱和黄豆酱，炒出酱香味

下入葱姜炒出香味

加入切好的冬瓜，翻炒均匀