冬瓜味糖黄色

冬瓜糖成品颜色发黄可能有以下原因：

煮糖过程中未充分冲泡冬瓜

如果冬瓜在煮糖前没有充分冲泡，里面残留有较多的石灰，煮时遇到高温会发生化学反应，导致颜色加深。

糖浆煮焦

在煮糖过程中，如果糖浆煮得太焦，也会使冬瓜糖的颜色变黄。

未离火翻炒

在糖浆煮至稠厚后，需要离火翻炒冬瓜条，并随炒随吹凉，这样糖才能自然转白。如果没有这样做，糖浆在高温下与冬瓜发生反应，也会导致颜色变黄。

使用生抽或酱油上色

在炒冬瓜时，可以加入适量的生抽或酱油来调味上色，这样可以使冬瓜糖的颜色更好看。

建议

充分冲泡冬瓜：在煮糖前，确保冬瓜充分冲泡，去除残留的石灰。

控制煮糖时间：避免糖浆煮得太焦，及时离火翻炒。