青椒霉变

青椒发霉后， 不应该食用。以下是具体原因和建议：

食品安全

青椒发霉通常表明已经受到细菌或微生物的污染。食用长霉的青椒可能会导致肠胃道受到刺激，诱发急性胃肠炎，出现恶心、呕吐等症状。

霉菌可能产生各种毒素，这些毒素不仅存在于青椒表面的长毛部位，还可能已经扩散到整个青椒内部。即使削去长毛的部分，也无法完全去除毒素。

健康风险

发霉的青椒中可能潜藏黄曲霉素等致癌物质，食用后对身体的伤害极大。

食用发霉的青椒还可能导致大肠菌落超标，引起腹泻、呕吐等症状。

处理建议

一旦发现青椒出现长毛、腐烂等变质现象，应立即丢弃，切勿因节省而食用。

为了防止辣椒发霉，建议将新鲜红辣椒洗净、晾干水分，并加适量盐和白酒制作辣椒酱，然后密封保存。

综上所述，为了保障食品安全和身体健康，发现青椒发霉后应该立即丢弃，避免食用。同时，可以采取一些预防措施，如保持辣椒干燥、密封保存等，以延长其保质期。