炒青菜的蒜蓉酱怎么做

炒青菜的蒜蓉酱可以通过以下步骤制作：

准备食材

大蒜：选择紫皮大蒜，剥皮后切成小颗粒状，放入清水中捞洗干净，控干水分备用。

小米辣：切成辣椒碎。

其他调料：生抽、蚝油、盐、味精、白糖。

炒制蒜蓉

锅中倒入适量的食用油，烧至油温适中（约150°C）。

先倒入一半的蒜蓉，用小火翻炒至颜色微微发黄，蒜香味释放。

加入辣椒碎，继续翻炒至辣椒水分激发出香味。

倒入剩余的蒜蓉，充分翻拌均匀。

调味

加入一勺生抽、一勺蚝油、适量的盐、少许味精和一勺白糖，翻炒均匀，使调料充分融合。

收汁

继续用小火翻炒，直到蒜蓉酱变得浓稠，色泽红亮。