青菜莲藕肉丸汤

青菜莲藕肉丸汤是一道营养丰富、口感清爽的家常菜。下面是这道汤的详细制作步骤：

材料准备

猪肉馅：300克，选择三分肥七分瘦的猪肉，使丸子更鲜嫩多汁。

莲藕：一小节，约100克，去皮洗净后切成小丁，增加爽脆口感。

青菜：适量，如菠菜或小白菜，约200克，洗净后切成段，中和肉丸的油腻。

生姜：一小块，切片，用于去腥增香。

胡萝卜：半个，切成丁。

葱：两根，一根切段，一根切葱花，葱段用于煮汤，葱花最后点缀。

盐：适量，根据个人口味调整。

生抽：一勺，用于调味提鲜。

淀粉：两大勺，增加丸子的黏性，防止散开。

鸡蛋清：一个，使丸子更加嫩滑。

清水：适量，用于煮汤。

制作步骤

调制肉馅：

将猪肉馅、莲藕丁、胡萝卜丁、姜片、一勺生抽、适量盐、两大勺淀粉和一个鸡蛋清放入一个大碗中，顺着一个方向搅拌上劲，直到肉馅变得有弹性。