油炸小吃调料酱的配法

原料：孜然粉210克、粗辣椒粉210克（微辣）、熟芝麻粉20克、熟花生粉20克、五香粉10克、大蒜粉10克、麻辣鲜10克、细辣椒粉200克（中辣）、香辣烧烤粉100克、鲜味宝40克、浓缩鲜香王50克（大厨四宝）、味精100克、鸡粉30克、熟白芝麻100克、美味粉10克、绵白糖30克、油2斤

制作方法：将所有原料混合均匀，用油2斤（最好是炸过肉串和蔬菜的老油）分次浇匀即可。

原料：孜然粉30克、油泼料40克（已泼好的）、蒜蓉酱150克、甜面酱30克、鲜香王5克（大厨四宝）、绵白糖50克、凉白开或纯净水220克

制作方法：将所有料拌匀，放入冰箱冷藏3-5天左右。

原料：蒜蓉酱300克、绵白糖130-150克、粗辣椒粉10克、特辣细辣椒粉15-20克、苹果醋15克、甘梅粉10克、白芝麻60克、清水450克、玉米淀粉10克、水30克

制作方法：除淀粉水以外，其余料放入锅中烧开后勾芡，成酸奶状态即可，冷却后放入冰箱3-5天左右。

原料：蒜蓉酱200克、蚝油20克、孜然粉1勺、白芝麻10克、白糖5克、盐5克、五香粉1小勺、辣椒粉1勺、红薯淀粉少量

制作方法：将调料加入油中炒香，再加入熬好的红薯淀粉水勾芡，浇在油炸小吃上。

原料：豆豉150克、蒜末20克、姜末8克、红葱头末10克、辣椒末少许

调料：酱油20毫升、白糖适量、食用油适量

制作方法：热锅注油烧热，爆香姜末、蒜末、辣椒末、红葱头末，加入豆豉炒香，放入白糖、酱油、煮滚即可。

原料：辣椒圈适量、蒜末适量

调料：酱油40毫升、醋5毫升、芝麻油少许

制作方法：将酱油、醋、芝麻油搅拌均匀，加入蒜味拌匀，放入辣椒圈搅拌均匀后静置一段时间即可。

这些调料酱可以根据个人口味进行调整，适合各种油炸小吃，如炸鸡、炸串、炸蔬菜等。建议根据具体食谱和口味需求选择合适的配方。