青椒鸡蛋蒸饭

青椒鸡蛋蒸饭是一道简单又美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一：经典蒸制

准备材料

新鲜大个青椒 4-6 个

鸡蛋 4-6 枚

葱花 适量

食用油 适量

蒸鱼豉油 1 汤匙

盐 少许

清水 备用

处理青椒

清洗外皮，切去顶部，去籽粒和筋膜，使内腔干净空旷。

使用厨房纸巾吸干内部水分。

调配鸡蛋液

打入鸡蛋，加入少量盐调味。

蒸制

将鸡蛋液倒入青椒内腔，确保均匀分布。

加入葱花和蒸鱼豉油，继续搅拌均匀。

将青椒鸡蛋放入蒸锅中，蒸 10-15 分钟，至鸡蛋熟透即可。

方法二：炒制

准备材料

剩饭 适量

生抽 适量

青椒 适量

姜末 适量

番茄酱 适量

炒制

青椒切丁，姜切末。

热油锅，爆香姜末，倒入青椒翻炒。

加入适量水，没过青椒丁，收汁后倒入米饭拌匀，倒入生抽，再次拌匀，关火。

鸡蛋加一勺面粉打混，再加适量水，调到不浓稠，平底锅摊鸡蛋，将饭放在蛋饼一边，合起来，撒上番茄酱。

方法三：混合炒制

准备材料

凉米饭 适量

鸡蛋 3 个

食用油 适量

青椒 1 个

盐 2 克

小米椒 1 个

鸡精 1 克

面粉 20 克

黑芝麻 少许

温水 少许

胡椒粉 适量

炒制

青椒、小米椒洗净，斜切成圈，加入食盐、鸡精、打入一个鸡蛋，放入面粉，搅拌均匀。

锅中放油烧热，转小火，将裹好蛋液的青椒圈摆入锅中，慢煎约1分钟至两面金黄。

另打两个鸡蛋搅散，从锅边淋入，煎至成型后撒上黑芝麻，从锅边淋入少许油帮助脱锅，翻面快炒，撒上胡椒粉即可出锅。

建议

选择不辣或微辣的青椒品种，以适应不同口味。

蒸制方法能够保持鸡蛋的嫩滑和青椒的清爽，适合喜欢清淡口味的人。

炒制方法则更加香口，适合喜欢重口味的人。

根据个人口味和需求选择合适的方法，可以轻松做出美味的青椒鸡蛋蒸饭。