豆浆有豆腥味怎么办

豆浆有豆腥味可以通过以下几种方法去除：

将黄豆泡发好后，煮熟或隔水蒸熟，然后再放入豆浆机中加水打，高温有助于去除黄豆的腥味。

在搅打豆浆时加几粒花生米或芝麻或冰糖，可以掩盖腥味。

在磨制豆浆前，将浸泡好的黄豆放在80℃的热水中烫一下，可以降低异黄酮和酶的反应，减少豆腥味的产生。然后，将烫过的豆子放入磨豆机中，加冷水磨豆，这样可以更好地保留黄豆的原汁原味，并且磨出来的豆浆没有豆腥味。

在打浆时，除了加花生米或芝麻，还可以加一些冰糖，这些食材都有助于掩盖豆腥味。

将大豆在0.2%的柠檬酸溶液中煮沸30分钟，然后磨浆，经高温杀菌后，所得豆浆无豆腥味和苦涩味。此外，调节pH值也可以抑制脂肪氧化酶活性，例如，在pH4以下将大豆浸泡15~20分钟即可抑制80%的酶活性。

使用碘酸钾、溴酸钾、半胱氨酸、巯基乙醇、Vc、亚硫酸盐等可钝化脂肪氧化酶的活性。添加还原剂如半胱氨酸，也可以增加大豆蛋白的溶解性，从而减少豆腥味。

在豆乳中添加一定量蛋白酶适度水解蛋白质，不仅能消除大部分豆腥味，还可增加蛋白质的溶出率。

通过以上方法，可以有效地去除豆浆中的豆腥味，使其口感更加香醇。建议选择适合自己口味的方法进行尝试。