排骨炖汤放味精多了好吗

排骨炖汤时放味精过多 不好。虽然味精可以增加汤的鲜味，但过量摄入味精会对人体健康产生不利影响。以下是几个原因：

鲜味过量：

味精和鸡精的主要成分是谷氨酸钠，在炖好的排骨汤中再加味精和鸡精会多此一举，甚至可能物极必反，出现一些不好的味道。

影响健康：

味精中含有大量的钠，过多摄入可导致高血压。老年人、患有高血压、肾病、水肿等疾病的人应该少吃味精。此外，味精过多摄入还可能影响人体对锌的吸收，导致缺锌，特别是孕妇和哺乳期妇女更应慎之。

化学反应：

在酸性食物中加热味精，更容易产生焦谷氨酸钠，使菜肴走味。此外，如果汤中味精放多了，可以加入一些水，再煮一会，对汤中的味精有所稀释。

营养流失：

在烹饪过程中，过多使用味精可能会影响食材的营养价值，并且口感上也会有所下降。

综上所述，为了保持食物的原汁原味并有益于健康，建议在炖汤时尽量少放或不放味精。如果确实需要使用味精，也应注意控制用量，并在烹饪即将完成时加入，以避免上述不利影响。