鱼翅红烧肉

鱼翅红烧肉是一道营养丰富、口感丰富的中华美食。下面是这道菜的准备和制作步骤：

材料准备：

水发鱼翅 1000克

水发蹄筋 200克

水粉芡 15克

盐 10克

料酒 10克

酱油 5克

味精 1.5克

大油 125克

白汤 300克

制作步骤：

前期准备

将鱼翅撕成批，蹄筋片开，用刀斩透切成佛手状，分别在开汤中杀一下，沥去水分。

制作蹄筋

锅放旺火上，添入大油50克，油热后添入白汤，放入蹄筋，稍微加入一些盐水、料酒、酱油、味精和汤烧制。

待菜入味后，勾入流水芡，盛入碗内备用。

制作鱼翅

将锅刷净，再放旺火上，添入大油75克，油热后添入白汤，下入鱼翅。

将下余的盐水、料酒、酱油、味精和白汤一起加入，汤沸后勾入流水芡，待汁收浓，盛在烧好的蹄筋上。

小贴士：