潮汕猪肉卷炒西红柿

潮汕猪肉卷炒西红柿是一道结合了猪肉的鲜美和西红柿酸甜口味的家常菜。下面是制作这道菜的步骤：

姜切片

小葱切段

西红柿切块

猪肉冲洗干净，去皮，切成薄片或丝，加入生抽、蛋清拌匀，腌制20分钟

烧热锅，放入腌制好的猪肉片，快速翻炒至八成熟，时间约90秒，炒好后盛出备用

锅中留少许油，放入姜片爆香

加入西红柿块，翻炒至出红油

加入适量的糖、盐、生抽调味，继续翻炒均匀

将之前炒好的猪肉重新倒入锅中与西红柿一起翻炒

根据个人口味，可以加入少量虾皮粉或蚝油提味

最后加入葱段，快速翻炒几下后关火，即可出锅装盘

这道菜的炒制过程相对简单，关键在于火候的控制和食材的搭配。猪肉片要快速翻炒至八成熟，以保持肉质的鲜嫩。西红柿的翻炒要充分，以便释放出足够的酸甜汁液，与猪肉的味道相互融合。最后加入葱段的步骤可以增加菜肴的香气，使整道菜的口感更加丰富。