山猪排骨的做法

山猪排骨的做法如下：

排骨处理

将排骨剁成小块，用水焯一下去掉血水和腥味。

焯水后的排骨捞出，重新倒入热水小火炖熟，确保骨肉不分离。

调味与炖煮

在炖锅中放入花椒、大料、姜片等调料去除排骨的荤腥味。

炖熟的排骨捞出，炒锅烧热放少许油，加入青蒜苗爆香。

若口味浓重，可在炝锅前把花椒和辣椒爆出味沥出，再倒入香辣酱炒出香味。

倒入排骨翻炒片刻，让辣酱的味道全部入到排骨中，加少许盐调味。

收汁与装盘

快出锅时放入切成段的青蒜苗若干，爆出蒜苗的香味盛盘即可。

建议

可以根据个人口味调整辣椒和辣酱的用量，以达到最佳的口感。

如果喜欢清淡口味，可以适当减少调料的用量。