猪肉炖鲶鱼茄子的做法

猪肉炖鲶鱼茄子的做法如下：

鲶鱼 400克

嫩茄子 400克

猪五花肉 50克

香菜 10克

碘盐 10克

味精 5克

醋 5克

料酒 3克

胡椒粉 5克

葱姜丝 3克

香油 5克

汤 500克

茄子去蒂洗净去皮，用手撕成条状，香菜切段，五花肉切片。

将鲶鱼收拾整理干净后，放入沸水中略烫，捞出放入凉水中浸凉，取出用筷子刮去表面黏液。大个鲶鱼改切成6-7厘米的小段，小个的整条即可。

勺内放少许油，放入茄条煸炒，变软后倒入碗内备用。

勺内放汤、鲶鱼、肉片、茄条、葱丝、姜丝，烧开撇沫，加盐、料酒用小火炖20分钟左右，捡出五花肉，倒入碗内。

碗内加醋、味精、胡椒粉，点香油撒上香菜即好。

风味特点

这道菜的特点是咸鲜可口、味醇浓香，茄子充分吸收了鲶鱼的味道和营养，吃起来柔软易化。

小贴士

鲶鱼水焯刮表面粘液，可减少腥味。

茄子煸炒后味更好，可以使其更加入味。

希望你喜欢这道猪肉炖鲶鱼茄子的做法，祝你烹饪愉快!