苦胆拌凉菜

苦胆拌凉菜是一道以苦菊、花生米为主要食材的凉菜，口味清爽，营养丰富。以下是几种不同的家常做法：

家常做法一

材料：

苦菊

大蒜

料酒

酱油

陈醋

蚝油

白糖

精盐

花椒

植物油

红椒

步骤：

1. 苦菊洗净，控水备用。

2. 蒜瓣切成小粒，红椒去籽切丝备用。

3. 取干净小碗倒入一汤匙料酒，少许酱油，一点精盐，1/2汤匙耗油，调入一汤匙白糖，调匀成味汁。

4. 起油锅，油热后放入花椒爆香，捞出花椒。

5. 倒入调好的味汁，小火炒至粘稠关火。

6. 苦菊掰成小段盛入干净容器里，倒入蒜粒、炒好的味汁，晾凉后倒在苦菊上，拌匀即可。

家常做法二

材料：

苦菊100克

花生米50克

生抽适量

食醋适量

香油适量

步骤：

1. 花生米过水10分钟捞起待用。

2. 锅里加入适量食用油，倒入花生米，小火翻炒均匀，听到花生爆出霹雳巴拉的声音后关火。

3. 倒入盘中的花生要摊开散热。