做发面饼用什么面粉

发面饼用的面粉 推荐使用中筋面粉。中筋面粉的筋度适中，既不会像高筋面粉那样容易发得太紧实，也不会像低筋面粉那样筋性太弱，非常适合用来制作发面饼等面食。此外，也可以根据个人口味选择低筋面粉或全麦面粉，但中筋面粉是最常用的选择。

具体做法中，中筋面粉与其他原料如酵母、水、糖等混合，揉成面团后发酵，再经过擀制、烙制等步骤，即可制作出发面饼。发酵过程中，可以根据需要加入牛奶、鸡蛋等食材，以增加饼的香甜口感。

综上所述，中筋面粉是制作发面饼的理想选择，可以根据个人口味进行微调，以达到最佳口感。