如何腌制整个甜酸辣萝卜

要腌制整个甜酸辣萝卜，您可以按照以下步骤操作：

材料准备

萝卜：选择新鲜的白萝卜，洗净后切成条状或片状。

调料：盐、白糖、白醋、辣椒粉（或干辣椒）、蒜瓣、生姜、生抽、料酒（可选）、纯净水。

配料（可根据个人口味添加）：小米椒、泡椒、苹果、梨等。

腌制步骤

清洗与切片 ：将萝卜洗净，去皮后切成约2-3毫米厚的片或条状。

腌制脱水：

在萝卜片上均匀撒上盐，抓匀后静置1-2小时，去除苦涩味和多余水分。

调制腌料

蒜瓣和生姜切末。

辣椒粉、白糖、白醋、生抽、料酒（如果使用）和纯净水混合均匀。

根据个人口味调整酸甜辣程度。

腌制入味

将脱水后的萝卜片用清水冲洗干净，去除多余的盐分。

吸干水分后，放入腌制容器中。