蛋糕不绵密

蛋糕不绵密可能有多种原因，以下是一些常见的问题及其解决方法：

材料问题

低筋面粉质量不好：使用低质量的面粉可能导致蛋糕结构不牢固，成品内部无力支撑，导致蛋糕下塌、缩腰，使蛋糕紧实不松软。

油和水的比例不当：如果配方中油和水的量过多，没有加入适量的泡打粉或其他膨松剂，蛋糕在烘烤过程中可能无法充分膨胀，导致不松软。

搅拌问题

过度搅拌：过度搅拌面粉会激发面粉中的谷蛋白形成面筋，造成蛋糕结构过于紧密，无法蓬松。

搅拌不均匀：蛋黄糊搅拌不均匀，油乳化不充分，或者蛋黄糊和蛋清糊混合不均匀，也会导致蛋糕不蓬松。

打发问题

蛋白打发不足：蛋白没有打发至硬性发泡状态，导致蛋糕在烘烤过程中无法形成足够的气泡，使蛋糕不蓬松。

蛋白消泡：在打蛋过程中，如果打发中断停留一段时间后再打，或者打蛋时间过长，加糖时机不对，都可能导致蛋白泡沫不稳定，容易消泡，从而使蛋糕不蓬松。

烘焙问题

烘焙温度过高：如果烘焙温度过高，蛋糕的表面会太快结皮，阻碍内部的蓬松，导致蛋糕不蓬松。

烘焙时间不足：过短的烘焙时间会导致蛋糕未完全发酵，无法达到理想的蓬松程度。