杂排骨的做法

1. 准备食材，榨菜开袋过水洗一下。

2. 葱姜蒜下锅爆香。

3. 依次下排骨、瘦肉、猪肝、粉肠，先煎炒一下，再放点水焖。

4. 焖十分钟下榨菜，再焖五分钟后调味。

小贴士：榨菜最好洗一下，焖时水不用放太多，不会沾锅底即可，要是有香菜也可以放一点，这样更香。

1. 土豆、南瓜切成滚刀块，豆角掰成五厘米左右，鲜玉米一根切成四到五段。

2. 排骨用清水洗干净（这里用盐水泡了半个小时）。

3. 炒锅加入适量食用油，烧至八成熟加入生姜，炒出姜的香味。

4. 加入洗好的排骨继续翻炒，炒至排骨变色，加入老抽、料酒、盐。

5. 加入开水，大火煮开，转中火炖（炖30分钟）。

6. 先加入豆角，炖10分钟，再加土豆、玉米，再炖10分钟，最后加入南瓜，最后等南瓜熟了大火收汁，出锅前撒上葱末。

1. 杂排适量，先用热水（60度左右）冲洗干净，然后加生姜，少许盐，生抽，加生粉，黄酒腌制，时间至少30分钟，时间允许可以长一点，两小时最佳。

2. 准备葱姜蒜香菜，月桂叶，桂皮，草果，茴香等。

3. 起油锅，下生姜等暴香，下腌制好的杂排，翻炒至少许排骨，呈现金黄色或者有点焦。

4. 翻炒至金黄色后，直接加一瓶啤酒，然后下各种调料，这样更香甜美味。如果没有，就先加黄酒，然后加冷水没过杂排，加盐，生抽，糖，各种调料等。大火烧开，转小火慢炖20分钟。

5. 小火慢炖至一半时间，加香菜梗，葱梗，葱打结。继续慢炖至收汁。

6. 20分钟左右，一碗汁香肉嫩的红烧杂排就好了。

1. 排骨清洗干净后，下热水锅焯烫一下，捞出备用。

2. 玉米剥去叶子，择去须子，用菜刀斩成小块，葱切段姜切片。

3. 锅里放适量油，油热后，把排骨下锅翻炒一下，加入一点老抽。

4. 把切开的西红柿放进去和排骨一起翻炒，炒出西红柿的汁水来。

5. 把玉米放进去，翻几下，往锅里倒啤酒没过排骨，中小火开始炖。

6. 此时可以把西红柿的皮捞出来，放进葱姜和八角。

7. 土豆去皮切片、胡萝卜切片，豆角择去筋，掰断备用。

8. 等到排骨炖到八成熟时，加入一点糖，适量盐和生抽，将土豆、胡萝卜和豆角放进去一起炖。

9. 等到菜也炖熟后，汤汁收干了，加入青红椒片一起翻炒均匀，加几滴醋和香油翻炒，停火即可。

1. 锅内放适量油，油热，加入姜片和八角，喜欢吃辣的小伙伴可以放一些辣椒。

2. 排骨切段，清洗，沥干